Prosecco Superiore DOCG Rive di Colbertaldo 2021, Valdobbiadene Spumante Extra Brut

Popis

Typ :  šumivé víno biele, extra brut

Pôvod : Taliansko, kopce Conegliano – Valdobbiadene

Odroda : 100% Glera

Ročná produkcia : 7.000 až 10.000 fliaš, podľa roku.

Pôda : Hrozno pochádza iba z jedného vinohradu vo vinici Fedéra v malom mestečku Colbertaldo. Tento kopec je veľmi strmý, s nízkoprofilovými pôdami bohatými na vápnik a s dobrým množstvom ílu a organickej hmoty.

Vinifikácia : Hrozno sa oberá výlučne ručne a používa len na výrobu tohto prosecca. Víno tak bude vždy vyjadrením toho istého územia, no prinesie so sebou históriu každého jedného ročníka. Pri zbere sa hľadá najlepší moment rovnováhy medzi obsahom cukru a kyslosťou bobúľ, snažiac sa získať najlepšie vlastnosti zrelosti a čerstvosti.

Po jemnom lisovaní a usadení za studena je šťava pripravená na spustenie prvej fermentácie v nerezových tankoch pri kontrolovanej teplote 17-19 °C. Víno po prvom kvasení zostáva na jemných kaloch s malým počtom stočení. Približne o 5 mesiacov, na jar, je základné víno pripravené na spustenie druhej fermentácie v autoklávoch metódou Charmat-Martinotti. Akonáhle získame bublinky prirodzenou fermentáciou, šumivé víno sa ochladí a zostane asi 60-70 dní pred plnením do fliaš, aby sa získala extra jemná bublina pre jemnú a hladkú perláciu.

Il Rive sa zrodilo s úrodou v roku 2014 na oslavu 60. narodenín Valtera Miotta.
Vyváženosť a rozhodnosť, osobité vlastnosti významného vína a veľkého vinára, ktorý miluje svoju zem.