ProFondo Frizzante COL FONDO 2021 s refermentom vo fľaši

Popis

Typ :  šumivé víno biele, brut

Pôvod : Taliansko, Treviso, Colli Trevigiani IGT,

Pôda : Nízkoprofilové pôdy bohaté na vápnik, s dobrým množstvom ílu a organickej hmoty.

Odroda : 100% Glera – pochádza iba z našich najlepších viníc v najstrmších kopcoch

Ročná produkcia : 20.000 fliaš

Vinifikácia :Hrozno sa zbiera ručne v druhej polovici septembra s výberom najlepšieho momentu dozrievania, ktorý zaručuje stálosť kyslosti. Po jemnom lisovaní a usadení za studena je šťava pripravená na začatie prvej fermentácie v nerezových tankoch pri kontrolovanej teplote 17-19 °C. Víno po prvej fermentácii zostáva na jemných kaloch s malým stáčením a batonážou. Asi za 5 mesiacov, na jar, sú vína z rôznych viníc pripravené na miešanie, aby sa získali tie najlepšie cuvee. Každý ročník má inú zmes, aby čo najlepšie reprezentoval jednotlivé roky.Po zmiešaní sa víno vo veľkonočnom týždni stáča do fliaš a vo fľaši pomaly začína druhé kvasenie, v studenej a tmavej pivnici, aby sa získala extra jemné perlenie. Fermentácia sa zastaví, keď sa všetok zvyškový cukor premení na CO2 a alkohol. Potom sa kvasinky usadia na dne fľaše a začne sa víno vyvíjať. Po 2-4 mesiacoch zrenia by bolo víno podľa zákona pripravené na konzumáciu, ale rozhodli sme sa ponechať ho vo fľaši aspoň do začiatku roka po fľaškovaní, aby víno dosiahlo väčšiu rovnováhu, prekvapivú intenzitu tvorenú elegantnými tónmi kombinované s komplexitou, ktorú kvasinky dávajú vínu.

Doporučená spotreba : max. 6 rokov

Korunkový uzáver zaručuje tesnosť a praktickosť a spolu s kvasinkami a absenciou cukru robí toto víno neuveriteľne dlhovekým, čo možno oceniť aj po 5-6 rokoch v komplexnosti a zrelosti.

Charakteristika : Toto Miotto je ľahké a osviežujúce. V chuti plné ovocia s nádychom zrelých broskýň, citrusov a zelených jabĺk, ale cítime aj kvetinové tóny. Je sprevádzané jemnými krémovými a kvasnicovými tónmi. Nefiltrované s malou príjemnou horčinou v závere, elegantné a dlhotrvajúce perlenie.

Môže sa podávať číre, ale taktiež s usadenými kvasinkami (po premiešaní).

Doporučená kombinácia : Vhodné ako aperitív ale aj ako sprievod k mnohým jedlám.