COL FONDO Colli Trevigiani IGT Sparkling s refermentom vo fľaši

Popis

Typ :  šumivé víno biele, brut

Pôvod : Taliansko, Treviso

Vinifikácia : Tradičné šumivé víno, ako sa vždy robilo, s klasickým kvasením vo fľaši a stopou po kvasinkách. Usadeniny na dne vytvárajú komplexné tóny chrumkavého chleba, ktoré sa spájajú s typickou ovocnosťou. Suché víno (0gr/l cukru) s príjemne horkastou dochuťou, typickou pre surlies. Dlhšia výdrž, než by ste čakali. Ideálne pri stole. Po prvom kvasení sa víno necháva odpočívať na jemných kaloch s veľmi malým počtom stočení. Asi po 5 mesiacoch pristúpime k zdrsňujúcej filtrácii a následne k refermentácii, ktorá sa robí vo fľaši v tradičnom období jari, dva týždne pred Veľkou nocou. Fermentácia sa zastaví autonómne, keď sa skončia zvyškové cukry, pričom na dne fľaše zostane usadenina kvasiniek.
Po 2-4 mesiacoch zrenia by bolo víno podľa zákona pripravené na konzumáciu, ale  rozhodnutie vinára ponechať ho vo fľaši aspoň do začiatku roka po fľaškovaní je zamerané na dosiahnutie väčšej rovnováhy, prekvapivej intenzity tvorenej elegantným primárnym tóny kombinované s evolučnou zložitosťou, ktorú kvasinky dávajú vínu.
Korunkový uzáver zaručuje tesnosť a praktickosť a spolu s kvasinkami a absenciou cukru robí toto víno neuveriteľne dlhovekým, čo možno oceniť aj po 5-6 rokoch v komplexnosti a zrelosti.
Víno odporúčame podávať číre, najlepšie dekantované, aby sa podporilo okysličenie, ale možno ho konzumovať aj s kvasinkami v suspenzii.

Odroda : 100% Glera

Ročná produkcia : 20.000 fliaš

Charakteristika : Toto Miotto je ľahké a osviežujúce. V chuti plné ovocia s nádychom zrelých broskýň, citrusov a zelených jabĺk. Je sprevádzané jemnými krémovými a kvasnicovými tónmi. Nefiltrované s malou príjemnou horčinou v závere, elegantné perlenie.

Môže sa podávať číre, ale taktiež s usadenými kvasinkami.

Doporučená kombinácia :