Valdobbiadene DOCG Prosecco Superiore Spumante “Fedéra” Brut

Popis

Typ :  šumivé víno biele, brut

Pôvod : Taliansko, kopce Conegliano – Valdobbiadene

Vinifikácia : Hrozno odrody Glera je oberané z najlepších viníc na svahoch a oberajú sa len najzrelšie strapce, aby sa získalo suché, výrazne šumivé víno s kvetinovými a ovocnými tónmi typickými pre vinice na vysokých svahoch oblasti Valdobbiadene. Ideálne ako aperitív, k rybím predjedlám alebo aj náročným prvým chodom.
Pôdy sú vo všeobecnosti plytké, s veľmi strmým svahom. Pôdy sú bohaté na vápenec a majú dobrý pomer ílu. Približne 70 % viniča sa vyväzuje spôsobom Sylvoze, zatiaľ čo zvyšných 30 % sa viaže v Doppio Capovolto.
Hrozno sa zbiera dôsledne ručne, keď je dosiahnutá optimálna cukornatosť, pričom treba dávať pozor na kyslú zložku, ktorá musí zachovať a zaručiť sviežosť vína. Lisovanie je mäkké a mušt po prvotnom statickom vyčírení kvasí v oceli pri 17-19 °C. Po prvom kvasení sa víno necháva odpočívať na jemných kaloch s veľmi malým počtom stočení. Po minimálne 5 mesiacoch sa pristúpuje k príprave cuvée, potrebné na nájdenie najlepšej rovnováhy. Po tomto procese víno pred fľašovaním zrie 60-70 dní, aby sa vytvorili bublinky CO ₂ ktoré vytvárajú dokonale jemné perlenie.

Odroda : 100% Glera

Ročná produkcia : 15.000 až 20.000 fliaš, podľa roku.

Charakteristika :

Doporučená kombinácia :