Prosecco Superiore DOCG “Fedéra” Spumante Extra Dry

Popis

Typ :  šumivé víno biele, extra dry

Pôvod : Taliansko, kopce Conegliano – Valdobbiadene, DOCG

Pôda : Nízkoprofilové pôdy bohaté na vápnik, s dobrým množstvom ílu a organickej hmoty.

Odroda : 100% Glera – pochádza iba z našich najlepších viníc v najstrmších kopcoch

Ročná produkcia : 15.000 až 20.000 fliaš, podľa roku.

Vinifikácia : Približne 70 % viniča sa vyväzuje spôsobom Sylvoze, zatiaľ čo zvyšných 30 % sa viaže v Doppio Capovolto. Hrozno sa zbiera dôsledne ručne, keď je dosiahnutá optimálna cukornatosť, pričom treba dávať pozor na kyslú zložku, ktorá musí zachovať a zaručiť sviežosť vína. Lisovanie je mäkké a mušt po prvotnom statickom vyčírení kvasí v oceli pri 17-19 °C. Po prvom kvasení sa víno necháva odpočívať na jemných kaloch s veľmi malým počtom stočení. Po minimálne 5 mesiacoch sa pristúpuje k príprave cuvée, potrebné na nájdenie najlepšej rovnováhy. Po tomto procese víno pred fľašovaním zrie 60-70 dní, aby sa vytvorili bublinky CO ₂ ktoré vytvárajú dokonale jemné perlenie.

Charakteristika : Toto prosecco je zrelé a svieže zároveň. Vo vôni aj v chuti cítime tóny zrelého ovocia, najmä hrušky a zeleného jablka.

Doporučená kombinácia : Prosecco sa môže podávať ako aperitív, tiež je vhodné ho piť pri akejkoľvek príležitosti, ale aj ako sprievod k jedlu, vďaka svojej vynikajúcej chuti.