Derbusco Cives

FRANCIACORTA BEZ KOMPROMISOV – Vinárstvo, ktorého cieľom je PRODUKCIA NAJLEPŠEJ FRANCIACORTY NA SVETE

Takéto vinárstvo sa mohlo zrodiť iba v Erbusco, v hlavnom meste územia Franciacorta. Na dosiahnutie tohto cieľa sa spoločnosť Derbusco Cives rozhodla zaviesť prísnu metodiku produkcie pre všetky vína, ktorá zahŕňa:

1. POUŽITIE PRVÉHO EXKLUZÍVNEHO MUŠTU (najušľachtilejšia časť hroznovej šťavy získaná veľmi jemným lisovaním)
2. VEĽMI DLHÉ ZRENIE NA KVASINKÁCH (minimálne 30 mesiacov namiesto 18 mesiacov podmienených konzorciom)
3. ŽIADNE PRIDANIE CUKRU (bez pridania exogénnych cukrov v ktoromkoľvek kroku výrobného procesu)

Hrozno na produkciu Franciacorta DOCG pochádza výlučne z 12,5 hektára viníc nachádzajúcej sa na morénových kopcoch obklopujúcich túto starobylú obec.

Zber hrozna prebieha len vtedy, keď je hrozno úplne dozreté. To umožňuje elimináciu pridaných exogénnych cukrov (napr. trstinový cukor) vo všetkých fázach výroby.

Po starostlivom výbere hrozna nasleduje prvé, mimoriadne mäkké lisovanie. Takto získaný primárny mušt, najušľachtilejšia časť hroznovej šťavy, sa použije na opätovné kvasenie a na dozáž. Cukry prirodzene prítomné v mušte sú preto dostatočné na prvú fermentáciu a na opätovné kvasenie vo fľaši. Mušt z druhého a tretieho lisovania sa nepoužije. Táto metóda umožňuje výrobu kvalitnejšieho vína. Pri zvyšovaní obsahu alkoholu sa musíme vyvarovať pridávania cukru v čase tiráže a to konzervovaním cukru prítomného v samotnom hrozne. Chlad zabraňuje kvaseniu muštu v nádrži. Aby sme získali maximálny obsah kyselín, pracujeme namiesto toho na výťažku z ľahkého lisovania, s výnosom výrazne pod 60% povolených v smerniciach, s použitím len primárneho muštu. Sceľovanie sa uskutočňuje na nasledujúcu jar po zbere a plnenie do fliaš s prídavkom iba kvasiniek na tiráž.

Ak sa pri degožácií vyžaduje iný stupeň cukornatosti podľa kategórií (Extra Brut, Brut, Demi Sec), musí sa použiť výlučne exkluzívny mušt.

AK CHCETE VYTVORIŤ VEĽKÉ VÍNA, MUSÍTE VEDIEŤ ČAKŤ.
Nakoniec v barikoch prichádza skutočne charakteristický bod pivnice: dlhé dozrievanie na kvasinkách, ktoré ďaleko presahuje parametre stanovené v usmerneniach od konzorcia, ktoré stanovujú minimálne 18 mesiacov. VÍNA OD DERBUSCO CIVES SÚ PONECHANÉ NA KVASIKÁCH A DOZRIEVAJÚ MINIMÁLNE 30 MESIACOV PRE BRUT DOPPIO ERRE DI UP AŽ PO MAXIMÁLNE 120 MESIACOV PRE DECEM ANNIS RESERVE.

Výsledkom tejto sofistikovanej a starostlivej metodiky je 7 unikátnych a elegantných suchých vín Franciacorta s extrémnou pitnosťou.
Derbusco Cives vína v pohári
DERBUSCO CIVES: pretože kvalita nepovoľuje kompromisy.

Filtre

Zobrazuje sa všetkých 11 produktov

Franciacorta DOCG Brut Doppio Erre DI

33.00  s DPH
Výrobca : Derbusco Cives 0,75 l objem 12% alkohol - ročník 4,4 g/l cukornatosť 7,6 g/l acidita 8-10°C podávanie …
-30%

Franciacorta DOCG Crisalis Brut Blanc De Noir 2011

Original price was: 49.00 €.Current price is: 34.30 €. s DPH
Výrobca : Derbusco Cives 0,75 l objem 12,5% alkohol 2011 ročník 3,5 g/l cukornatosť 7 g/l acidita 8-10°C podávanie …

Franciacorta DOCG Brut Blanc De Blanc

39.00  s DPH
Výrobca : Derbusco Cives 0,75 l objem 12,5% alkohol - ročník 5,2 g/l cukornatosť 7 g/l acidita 8-10°C podávanie …

Franciacorta DOCG Brut Le Millésime 2014

42.00  s DPH
Výrobca : Derbusco Cives 0,75 l objem 12% alkohol 2014 ročník 2,5 g/l cukornatosť 7,1 g/l acidita 10°C podávanie …
-10%

Franciacorta DOCG Crisalis Brut Blanc De Noir 2016

Original price was: 49.00 €.Current price is: 44.10 €. s DPH
Výrobca : Derbusco Cives 0,75 l objem 12,5% alkohol 2016 ročník 3,5 g/l cukornatosť 7 g/l acidita 8-10°C podávanie …

Franciacorta DOCG Crisalis Brut Blanc De Noir 2017

49.00  s DPH
Výrobca : Derbusco Cives 0,75 l objem 12,5% alkohol 2017 ročník 3,5 g/l cukornatosť 7 g/l acidita 8-10°C podávanie …

Franciacorta DOCG Extra Brut Grande Taille 2015

49.00  s DPH
Výrobca : Derbusco Cives 0,75 l objem 12,5% alkohol 2015 ročník 3,4 g/l cukornatosť 7 g/l acidita 8-10°C podávanie …

Franciacorta DOCG Brut Doppio Erre DI 1,5 lit.

73.00  s DPH
Výrobca : Derbusco Cives 1,5 l objem 12% alkohol - ročník 4,4 g/l cukornatosť 7,6 g/l acidita 8-10°C podávanie …
-30%

Franciacorta DOCG Extra Brut Grande Taille 2014 1,5 lit.

Original price was: 109.00 €.Current price is: 76.30 €. s DPH
Výrobca : Derbusco Cives  1,5 l objem 12,5% alkohol 2014 ročník 3,4 g/l cukornatosť 7 g/l acidita 8-10°C podávanie …

Franciacorta DOCG Brut 1,5 lit. Blanc De Blanc

89.00  s DPH
Výrobca : Derbusco Cives 1,5 l objem 12,5% alkohol 5,2 g/l cukornatosť 7 g/l acidita 8-10°C podávanie …

Franciacorta DOCG Brut Le Millésime 2014 1,5 lit.

89.00  s DPH
Výrobca : Derbusco Cives 1,5 l objem 12% alkohol 2014 ročník 2,5 g/l cukornatosť 7,1 g/l acidita 10°C podávanie …
Kliknite vonku, aby ste skryli porovnávací pás
Porovnať