ENERGIES – Peybonhomme-les-Tours 2022

Popis

Typ : Červené víno, suché

Odroda : Merlot – Malbec

Pôvod : Francúzsko, Bordeaux, AOC BLAYE COTES DE BORDEAUX

Vinohrad : Biodynamické vinárstvo od roku 2000, jarné obrábanie pôdy, v malých množstvách s bylinkovými čajmi, ako je praslička a žihľava.

Pôda : Ílovito-vápenatá pôda

Vek viniča : 40 rokov

Výnos : 25 hL/ha

Vinifikácia : Spontánne kvasenie s autochtónnymi kvasinkami pri kontrolovanej nízkej teplote (24 °C). Autochtónne kvasinky sú kvasinky prirodzene prítomné na hrozne, v mušte a v prostredí vinárstva, ktoré zabezpečujú spontánne kvasenie bez inokulácie selektovanými kvasinkovými kultúrami. Týždeň macerácie po fermentácii. Bez pridaných látok okrem síry v obmedzenom množstve. Bez čírenia a filtrácie. Plnené do fliaš v „ovocný“ deň podľa biodynamického kalendára.

Zrenie : 12 mesiacov v amforách.

Produkcia : Približne 5 000 fliaš

Doporučená spotreba : Na pitie teraz alebo počas nasledujúcich 10 rokov.

Charakteristika : Krásna kupáž zo starého vinohradu s výrazným charakterom, ktorý dokonale ladí so zrením v amforách. Zrenie v amforách zjemnilo jeho pôvodnú silu a dodalo mu krásnu hebkosť a zároveň plnosť na podnebí. Aróma čierneho ovocia je podporená minerálnym tónom a zakončená dlhou, lahodnou dochuťou, ktorá povzbudzuje k ďalšiemu dúšku.

Doporučená kombinácia : Odporúčame podávať k hlavným jedlám s grilovaným mäsom, k hydine, k jedlám s výraznejšími omáčkami, hubovým pokrmom alebo pikantnej exotickej kuchyni.