Champagne “SPÉCIAL MACARON” 2018

Popis

Typ :  Champagne, biele šumivé víno, Extra Dry

Pôvod :  Francúzsko, Champagne. Cuvée je tvorené z 85 % hrozna Premier Cru a Grand Cru.

Odroda :  60 % Pinot Noir, 40 % Chardonnay

Vinifikácia : Víno zreje v nerezových tankoch a následne 6 rokov na kvasinkách. Absolvovalo 100 % jablčno-mliečnu fermentáciu.

Doporučená spotreba : neuvedené

Charakteristika :

Millésimé 2018 Spécial Macaron je výnimočné champagne vytvorené s jediným cieľom – dokonale doplniť svet jemného francúzskeho pečiva, predovšetkým makróniek. Väčšinový podiel Pinot Noir prináša vínu príjemnú plnosť, jemné tóny červeného ovocia a elegantnú štruktúru, zatiaľ čo Chardonnay z kriedových pôd dodáva sviežosť, minerálny charakter a precíznosť. V porovnaní s Brut Nature rovnakého ročníka mu vyššia dozáž Extra Dry prepožičiava väčšiu guľatosť, jemnosť a aromatickú hebkosť. Výsledkom je harmonické champagne s dlhou dochuťou, ktoré pôsobí bohato a elegantne, no zároveň si zachováva svieži a vyvážený charakter.

Doporučená kombinácia :

Champagne bolo vytvorené ako ideálny partner k makrónkam, predovšetkým s vanilkovou, pistáciovou alebo citrónovou náplňou. Výborne sa hodí aj k jahodovému koláču, krehkému maslovému pečivu či ľahkým dezertom so šľahačkou. Vďaka svojej sviežosti a jemnej sladkosti krásne dopĺňa dezerty bez toho, aby prekrývalo ich chuť.

Zaujímavosti:

• Myšlienka tohto cuvée vznikla v roku 2016 počas stretnutia s Davidom Holderom, prezidentom Maison Ladurée, s cieľom vytvoriť champagne, ktoré bude dokonale ladiť s ikonickými francúzskymi makrónkami.
• Na vývoji cuvée sa podieľala aj renomovaná cukrárka Claire Heitzler, s ktorou boli testované rôzne štýly champagne, aby vzniklo ideálne spojenie s jemnou textúrou makróniek.
• Champagne využíva rovnaký základný blend aj ročník ako Brut Nature 2018, no vďaka dozáži Extra Dry (12 g/l) ponúka úplne odlišný chuťový prejav – viac guľatosti, jemnosti a aromatickej hebkosti.
• Pinot Noir dodáva vínu plnosť, jemné tóny červeného ovocia a elegantnú štruktúru, zatiaľ čo Chardonnay prináša minerálnu sviežosť a precíznu rovnováhu.
• Filozofiou tohto cuvée nebolo vytvoriť sladké víno, ale gastronomické champagne, ktoré svojou textúrou, sviežosťou a eleganciou prirodzene doplní jemné dezerty a predĺži ich chuťový zážitok.