Cuvée 3A, Extra Brut, Grand Cru

Popis

Typ : champagne, biele, Extra Brut
Produkcia : 7 000 fliaš

Pôvod : : Francúzsko, Champagne, z obcí Grand Cru ležiacich v Côte des Blancs a Montagne de Reims

Typ pôdy : : 100% krieda

Priemerný vek viniča : : 25 – 30 rokov

Vinifikácia : 50% v drevenom sude, 50% v nerezových nádobách

Odroda : 50% Chardonnay z Avize, 25% Pinot Noir z Aӱ, 25% Pinot Noir z Ambonnay (20% rezervné víno)
Doporučená spotreba : max. 8 rokov

Charakteristika : : Toto cuvée z troch Grand cru šampanských obcí (Avize – Aÿ – Ambonnay) je nádherne vybalansovane a na úrovni. Ponúka súhru ovocných aróm (citrusy, biele ovocie, „lesná zmes“…) a minerality.
Jemná kupáž pochádzajúca z príjemných a starších viníc dodáva bohatú a vyváženú chuť vďaka Chardonnay, ale vďaka Pinot Noir má tento champagne silnejšiu dochuť. Farba je žiarivá s nádychom odlesku medenej farby. Vo vôni je možné rozoznať rôzne arómy Chardonnay – na jednej strane citrón, ananás, a najmä mango, ktoré je umocnené starnutím dubového suda a na strane druhej množstvo ovocných vôní aróm červených bobúľ, ako sú čierne ríbezle a maliny, typické pre Pinot Noir, spolu s vôňou sladkého drievka. Na jazyku je dokonale krémové vďaka Pinot Noir, ale aj svieže a minerálne vďaka Chardonnay.

Doporučená kombinácia : Ku korenistým syrom, k rizotu s darmi mora, k bielym rybám, mušliam a ku kuraciemu s vínovou omáčkou.

Champagne, ktorá nielen evokuje najvyšší ekonomický rating AAA, ale upriamuje pozornosť na 3 Grand Cru obce začínajúce na A (Avize, Aӱ, Ambonnay)

Vychutnajte si kombináciu jemného Chardonnay a veľkorysým Pinot Noir. Tóny citróna, ananásu, doplnené o maslové tóny, ktoré prinieslo dozrievanie v dubovom sude. Nájdeme tu tiež tóny červeného ovocia: čierne ríbezle a maliny charakteristické pre Pinot Noir.

Na rozdiel od chardonnay, krehkej, jemnej odrody, Pinot Noir je energický a je dobre prispôsobený vápencovej pôde a prináša vína, ktoré vyniknú pre svoju silu a konzistenciu a sú dobre štruktúrované. Vône sú veľmi elegantné s dominantnými červenými bobulami.
Avize, Aÿ a Ambonnay sú iba tri dediny v Champagne klasifikované ako Grand Cru, ktorých názov začína na „A“. To vysvetľuje, ako sa toto cuvée dostalo svoj názov. Čo robí toto cuvée jedinečným, je jeho zloženie 50% Chardonnay z Avize v zmesi s 50% Pinot Noir z Aÿ a Ambonnay.

Dve odrody, tri Grands Crus, ktoré každý dávajú svoju cuvée svoju osobnosť.

50% Avize, dedina klasifikovaná ako Grand Cru Chardonnay, ktorá sa nachádza v srdci terroiru Côte des Blancs, kde sa nachádza najčistejšia krieda v celej šampanskej oblasti, skladajúca sa z belemnít (pozn.: Boli to morské živočíchy, teraz vedúcou skamenelinou pre druhohory).. Tieto skamenené mušle, ktoré sa datujú niekoľko miliónov rokov dozadu, dodávajú týmto vínamam minerálnosť, sviežosť a jemnosť, ktoré sa vyznačujú svojou osobnosťou. Pre toto cuvée sme urobili výber z hrozna pestovaného na viac ako 50-ročných viničoch a starostlivo ich vinifikovali v 225-litrových dubových sudoch.

25% Aÿ, dedina klasifikovaná ako Grand Cru Pinot Noir, ktorá sa nachádza na úpätí údolia Marne, ktorá sa stretáva s pohorím mesta Reims. Jedinečné, úplná južná oriantácia svahov a nepravidelná topografia umožňujú hroznu Pinot Noir vyjadrovať svoje vône zrelého ovocia, zatiaľ čo spája silu a jemnosť. Tieto staré vinice sú stále vysadené starými odrodami Pinot Noir, ktoré produkujú malé bobule avšak s jedinečnými arómami.
Táto historická dedina sa môže pochváliť nánosovými a vápencovými pôdami, v ktorých je vysoký podiel kriedy.

25% Ambonnay, dedina klasifikovaná ako Grand Cru Pinot Noir, nachádzajúca sa na pohorí mesta Reims, na veľkej plošine pokrytej lesom, kde sa vinohrady vysádzajú v kriedových pôdach. Les zohráva úlohu vyrovnávania studeného večerného vzduchu, ktorý klesá na pláň s teplým vzduchom produkovaným počas dňa, ktorý stúpa zas smerom k vrcholu.
Rozhodli sme sa zachovať naše vinice, ktoré tam boli vysadené v 50. rokoch minulého storočia. Majú nízke výnosy, ale hrozno vykazuje vyššiu zrelosť a vyššiu koncentráciu.