Ex Bibliotheca Cuvée »100× Spätlese«

Popis

Existujú vína, ktoré sa majú vychutnávať mladé.

Existujú vína určené na zrenie.

…a existujú vína, ktoré sa stanú legendami.

Pri príležitosti 250. výročia objavenia Spätlese bolo “stvorené” takéto víno, ktoré dostalo meno Ex Bibliotheca Cuvée »100× Spätlese«. Toto víno uskladnené v 900 ročnej pivnici a je pokladom, zberateľským kúskom, monumentálnym dielom formovaným samotným časom. S vínom Ex Bibliotheca Cuvée »100× Spätlese« si budete môcť vychutnať živý fragment bohatého dedičstva zámku Johannisberg – súbor najväčších ročníkov Spätlese z rokov 1915 až 2015. Zrelo hlboko v deväťmetrovej podzemnej Bibliotheca, zostavené s precíznou starostlivosťou a prezentované vo forme, ktorá zodpovedá jeho vzácnosti a hodnote.

Výtvor, ktorý s najväčšou pravdepodobnosťou nemá v dejinách vína obdobu – a takmer s istotou ho už nikdy nebude možné vytvoriť…

Typ : biele víno, sladké

Pôvod : Nemecko, Rheingau, jediný vinohrad. Plne spevnený 50-hektárový samostatný vinohrad obklopuje zámok Johannisberg v polkruhu a zvažuje sa na juh smerom k Rýnu v miestach strmých terasách.

Pôda sa vyznačuje kremencom z Taunusu s vrstvou úrodnej hliny a spraše, ako aj malým množstvom oxidu železitého, ktorý dodáva pôde červenkastú farbu.

Odroda : 100% Riesling

Spája najlepšie ročníky Spätlese z desaťročí medzi rokmi 1915 až 2015.

Aby sme vymenovali aspoň niektoré: 1915, 1921, 1937, 1943, 1945, 1953, 1959, 1963, 1964, 1967, 1971, 1975, 1976, 1985, 1992, 1993, 2007, 2009, 2011, 2015

Doporučená spotreba : 

Charakteristika : Neuveriteľne komplexná, ako hustý, vzrušujúci román. Bujné ovocie ako zrelé marhule, pečené žlté jablko, sušené mango, papája, kandizované citrusové plody, pomarančová kôra, mandarínka, zázvor…
Kvetinová vôňa s tónmi harmančeka, verbeny, ruže a jazmínu… plus štipka škorice, kardamónu, vanilky a medu. Doplnená na podnebí jemnou slanosťou, výsledkom je dokonalá textúra. Jemná sladkosť je harmonicky vyvážená zrelou, no zároveň živou kyslosťou. Cuvée »100« zaujme svojím elegantným, hladkým charakterom a odhaľuje intenzívnu, no zároveň beztiažovú prítomnosť. V tomto cuvée je zachytená tekutá história vín z neskorého zberu za posledných 100 rokov.

Doporučená kombinácia : 

Bretónsky homár, šafranové rezance, hrachový krém
Glazované mušle, rizlingová kapusta, sot-l’y-laisse, hrozienkový šalát
Srnčí chrbát, pistáciová kôrka, zemiakové a zelerové pyré, hubové duxelles
Kokosová pena, marinované exotické ovocie, chrumkavé mandľové rezance