Champagne BLANC DE BLANCS Grand Cru

Popis

Typ :  Champagne, biele šumivé víno, Extra Brut

Pôvod :  Francúzsko, Champagne, Côte des Blancs. Hrozno pochádza výlučne z viníc Grand Cru v oblasti Côte des Blancs.

Odroda :  100 % Chardonnay

Vinifikácia : Zrenie prebieha 90 % v nerezových tankoch a 10 % v dubových sudoch. Víno zreje minimálne 6 rokov na kvasinkách, pričom 60 % vína absolvovalo jablčno-mliečnu fermentáciu.

Charakteristika : Blanc de Blancs Grand Cru je elegantné champagne vytvorené výhradne z odrody Chardonnay pochádzajúcej z prestížnych viníc Côte des Blancs. Vyniká krištáľovou sviežosťou, výraznou mineralitou a vzdušnou eleganciou. Vo vôni sa rozvíjajú tóny bielych kvetov, kandizovaného citróna a mokrej kriedy, ktoré sú typickým prejavom vyzretého Chardonnay z kriedových terroirov Champagne. Jemný podiel zrenia v dubových sudoch prináša decentné tóny opečeného chleba a sušeného ovocia bez toho, aby potlačil čistotu odrody. Nízka dozáž Extra Brut spolu s čiastočnou jablčno-mliečnou fermentáciou vytvára dokonale vyvážené champagne s dlhou, sviežou a harmonickou dochuťou.

Doporučená kombinácia : Ideálne sa hodí k čerstvým ustriciam, sashimi, ceviche z morského vlka, tataráku z pražmy s citrusmi či ďalším pokrmom z morských plodov. Výborne doplní aj vyprážané kalamáre, zeleninové tempury alebo milánsky rezeň, kde jeho sviežosť príjemne vyváži bohatšie chute. Zaujímavým spojením je aj vyzretý syr Comté (24 mesiacov) alebo Brillat-Savarin s hľuzovkou, pri ktorých vynikne minerálny charakter a elegancia vína.

Zaujímavosti:

• Champagne vzniká zo 100 % Chardonnay z najprestížnejších viníc Grand Cru v oblasti Côte des Blancs.
• Cuvée je zostavené z viníc Chouilly (40 %), Avize (20 %), Oger (20 %) a Oiry (20 %), ktoré spolu vytvárajú charakteristickú sviežosť, mineralitu a eleganciu vína.
• Malý podiel fermentácie v dubových sudoch (10 %) dodáva vínu jemné tóny opečeného chleba a sušeného ovocia pri zachovaní čistého odrodového prejavu.
• Chardonnay z obce Cramant prináša do cuvée plnší charakter a jemné brioškové tóny, zatiaľ čo Chardonnay z Villers-Marmery vyniká intenzívnou mineralitou, vysokou sviežosťou a výnimočnou koncentráciou. Informácie z prezentačných podkladov uvádzajú tieto obce ako významnú súčasť štýlu cuvée.
• Podľa pivničných majstrov Virginie Taittinger a Ferdinanda Pougatcha predstavuje toto champagne čistú esenciu Chardonnay – spája precízne spracovanie, eleganciu, komplexnosť a typický charakter terroiru Côte des Blancs.