Popis
Typ : champagne, biele, Extra Brut
Pôvod : Francúzsko, Champagne, Côte des Blancs (75% Grand Cru, 25% 1er Cru)
Odroda : 100% Chardonnay
Doporučená spotreba : max. 5 rokov
Charakteristika : Na vytvorenie „Esprit de Craie“ sa používajú dva z ich najkvalitnejších parciel. Dozáž Extra Brut (4,1 g / l) z neho robí ideálne víno s krásnymi citrusovými citrónmi, zeleným jablkom a brioškou a má nádhernú minerálnou koncovku. (nákres štítku od Pierre Louis Varnier).
Doporučená kombinácia : Ako aperitív, alebo ku bravčovému mäsu, rybe (losos alebo tuniak), prípadne k mäkkým až stredne-tvrdým syrom.
Pôda v terroiri Côte des Blancs pozostáva z tenkej vrstvy ornice pokrývajúcej kriedu, ktorá miestami dosahuje hĺbku 10 metrov. Táto krieda, nazývaná Belemnite, sa skladá z morských fosílií. Korene ich chardonnay musia preniknúť veľmi hlboko do pôdy, aby čerpali zo zdrojov vodu a minerály, ktoré sú nevyhnutné pre ich prežitie. Táto pomerne chudobná pôda vytvára vína so skutoče nádhernou minerálnou štruktúrou.
