Champagne VT. 8 YEARS OLD

Popis

Typ :  Champagne, biele šumivé víno, Extra Brut

Pôvod :  Francúzsko, Champagne

Odroda :  60 % Chardonnay, 40 % Pinot Noir

Vinifikácia : Víno zreje minimálne 10 rokov na kvasinkách. Zrenie prebieha z 70 % v dubových sudoch a z 30 % v nerezových tankoch. Približne 80 % vína absolvovalo jablčno-mliečnu fermentáciu.

Doporučená spotreba : neuvedené

Charakteristika :

1. 8 Years Old je výnimočné champagne vytvorené pre milovníkov komplexných a vyzretých vín. Mimoriadne dlhé zrenie na kvasinkách mu dodáva krémovú textúru, jemné perlenie a výraznú aromatickú hĺbku. Vo vôni dominujú tóny teplej briošky, čerstvých lieskových orechov, opečeného chleba, praženej hrušky, sušených kvetov a jemného sladkého korenia. Chardonnay prináša vínu sviežosť, mineralitu a eleganciu, zatiaľ čo Pinot Noir dopĺňa štruktúru a hĺbku. Výsledkom je harmonické champagne s jemne oxidatívnym charakterom, bohatou textúrou a dlhou minerálnou dochuťou.

Doporučená kombinácia :

Ideálne sa hodí k raviolám s hríbmi a lieskovo-orieškovým vývarom, polovypečeným kačacím prsiam s pečeným paštrnákom a redukciou z údeného čaju alebo k vyzretému parmezánu či 30-mesačnému syru Comté. Vďaka svojej komplexnosti je výborným partnerom k sofistikovanej gastronómii.

Zaujímavosti:

• Champagne zreje minimálne 10 rokov na kvasinkách, čo mu dodáva mimoriadnu aromatickú komplexnosť, jemné perlenie a krémovú textúru.
• 70 % vína zreje v dubových sudoch a 30 % v nerezových tankoch. Kombinácia oboch spôsobov zrenia zachováva čistotu ovocia a zároveň prináša väčšiu hĺbku a štruktúru.
• Dlhé zrenie vytvára typické autolytické tóny teplej briošky, čerstvých lieskových orechov a opečeného chleba, ktoré sú charakteristické pre najprestížnejšie vyzreté champagne.
• Chardonnay bolo čiastočne vyzrievané v rakúskych sudoch Stockinger, ktoré sú známe jemným drevom a ľahkým stupňom vypálenia. Dodávajú vínu štruktúru bez potlačenia odrodového charakteru.
• Aromatický profil dopĺňajú tóny praženej hrušky, sušených kvetov, orechov a sladkého korenia, pričom výrazná kriedová mineralita a svieža kyselina zachovávajú vínu energiu aj napriek jeho bohatosti.
• Dom VIRGINIE T. odporúča toto champagne dekantovať a podávať podobne ako veľké gastronomické biele vína. Dekantácia pomáha naplno rozvinúť jeho komplexnú arómu, textúru a hĺbku.
• Označenie “Selection of mystery wines” pri assemblage odkazuje na zámerne utajený výber základných vín, ktorý je súčasťou filozofie tejto výnimočnej cuvée.