Prichádza jeseň – čas na červené víno (6 kalichov GRÁTIS)

Typ :  tiché červené víno, suché

Odroda :  Corvina, Corvinone, Rondinella, Croatina – získané z organicky pestovaných vínnych rév

Pôvod : Taliansko, Verona, Valpolicella DOC

Vinohrad : 350 m.n.m.,  Hustota výsadby – 4 000 koreňov/ha

Vinifikácia : Hrozno sa zbiera ručne, dozrieva a lisuje sa počas dňa. Po rozdrvení šťava kvasí na šupách asi 10 dní pri kontrolovanej teplote. Po stočení víno zostáva v oceli 2 mesiace, potom sa umiestni do barikového suda asi 50 % v novom dreve a 50 % v jednoročnom dreve. O 16 mesiacov neskôr sa víno plní do fliaš, kde zostáva minimálne 3 mesiace.

Doporučená spotreba : max. 5 rokov

Charakteristika : Víno má rubínovo-červenú farbu s fialovými odleskami. Má višňovú, čerešňovú vôňu s nádychom džemu, ale nájdeme tu veľmi veľa druhov červeného ovocia. Chuť je intenzívna, harmonická, elegantná a s dlhou dochuťou.

Doporučená kombinácia : Odporúčame podávať k predjedlám a k hlavným jedlám, k syrom ale aj k polievkam.

Typ :  červené víno, suché

Odroda : 100% Primitivo di Manduria

Pôvod : Taliansko

Doporučená spotreba : max. 8 rokov

Vinifikácia: Klasická červená vinifikácia. Používajú sa oceľové nádrže

Charakteristika : Víno má intenzívnu rubínovo-červenú s fialovými odleskami. Vo vôni a cítime ovocné tóny s nádychom drobného ovocia, najmä malín a černíc, horká višňa ale aj slivka, jemná horká čokoláda a krásne kvetinové tóny. Víno má bohatú štruktúru. Ovocné taníny, ktoré sú jemne horké, no harmonické, pekne vyvážený alkohol. Víno môžeme dekantovať. V chuti spoznávame slivky a čierne čerešne. v sprievode vyvážených tanínov. Krásne víno.

Doporučená kombinácia : Odporúčame podávať k rib eye steak

Typ : červené víno, suché

Pôvod : Taliansko, Toskánsko, Chianti Classico. Vinohrady : Meleto, Casi, Poggiarso. Pôda : Alberese, Arenaria, íl, galestro (skalnatá, schistózna hlinená pôda, ktorá sa vyskytuje vo väčšine najlepších viníc v Toskánsku).

Priemerná nadmorská výška: 300 – 420 m n.m.
Roky výsadby vinohradov: medzi 1990 a 2000
Hustota výsadby na ha: 5 000 viničov
Výnos na hektár: 6 ton

Vinifikácia : Po spontánnom alkoholovom kvasení v oceľových tankoch nasleduje obdobie macerácie na šupách. Nasledujúca malolaktická fermentácia, ktorá sa uskutočňuje v cementových nádržiach. Víno potom dozrieva 15 mesiacov v 50 hl sudov slavónského duba.

Odroda : 100% Sangiovese
Doporučená spotreba : max. 7 rokov

Charakteristika : Intenzívna rubínová červená farba. Silné tóny čerešní s kvetinovými akcentmi. V chuti je plné ovocie a príjemná sviežosť. Taníny sú podporované krásnou sviežosťou a plným ovocím. Taníny sú jemne cítiť, ale nie sú agresívne.

Doporučená kombinácia : Perfektne sa hodí s tradičnými toskánskymi jedlami, ako je ribollita a papa al pomodoro. Taktiež sa dobre páruje s grilovaným bielym a červeným mäsom. Toto víno odporúčame chvíľu pred podávaním dekantovať aby sme umožnili naplno prejaviť
jeho vône a chute.
Ocenenie :
Wine Spectator – 92 bodov
Decanter – bronzová medaila
IWSC – bronzová medaila

Toto Chianti Classico je dušou Meleta, pretože Sangiovese je čistým a pravým stelesnením územia, z ktorého víno prichádza. Jedná sa o tradičné Chianti Classico, kde použitie starého dreva pri dozrievaní najlepšie umožňuje odrode sa vyjadriť.

Rok 2016 bol v zimných mesiacoch jedným z najmenej daždivých, pričom jar a začiatok leta priniesol množstvo zrážok, niekedy aj krupobitie. Na jednej strane to posilnilo viniče, no na druhej viedlo k nižšiemu výnosu, hoci kvalitatívne je lepšie ako z predchádzajúceho roku.

Typ :  červené víno, suché

Pôvod : Taliansko, Colle di Val d´Elsa

Vinifikácia : Klasická červená vinifikácia. Hroznový mušt zostáva v kontakte s kožou hrozna na dva týždne. Potom, aby sa extrahovalo viac tanínov, tuhá časť sa oddelí od kvapaliny. Následne víno zušľachťuje 12 mesiacov v betónových nádržiach a neskôr sa plní do fliaš.

Odroda : 100% Sangiovese

Charakteristika : Živá rubínovo červená farba s granátovými odtieňmi. Vo vôni červené ovocie ako čierna malina a čerešňa a eukalyptus je rozpoznateľný. V chuti čerešňa a slivka spolu s opečenými tónmi pripomínajúcimi vanilku. Harmonické a zamatové víno charakteristické jemnými tanínmi.

Doporučená kombinácia : perfektné s ricottou plnenými cannelloni s pikantnou paradajkovou a bazalkovou omáčkou alebo bohatými vrstvenými lasagňami, pizzou na dreve alebo bohatým florentským steakom.

Produkcia : 12 000 fliaš

Typ : červené víno, suché

Pôvod : Francúzsko, Bordeaux, AOC Castillon Côtes de Bordeaux (14 hektárov). Pôda je ílovo-vápencová a ílovito-hlinitá. Priemerný vek vinohradov je 50 rokov. Priemerný výnos 40 hl / ha.

Vinifikácia : Hrozno je zbierané ručne/mechanicky. Je triedené ručne na stoloch s tromi triediacimi stanicami. Bobule sa melú spolu so strapinou, otáčanie celého koláča počas 30 dní. Dozrievanie 12 mesiacov v barikových sudoch.

Odroda : 60% Cabernet Sauvignon, 40% Merlot (veľmi zriedkáva kombinácia odrôd na pravom brehu)

Doporučená spotreba : max. 10 – 15 rokov

Charakteristika : Výrazná rubínová farba, arómy čierneho bobuľového ovocia, doplnené tónom sladkých korenín (vanilka, škorica, klinček) a jemným čokoládovým dotykom. V chuti čučoriedkovo ibištekové, dlhá a šťavnatá dochuť. Náznak eukalyptového dreva (zo sudu) a čierneho korenia. Atraktívne ovocné víno v skvelom a dobre štrukturovanom ročníku. Elegantne vyliftované v barikoch počas 12 mesiacov. Pred podávaním možno dekantovať.

Doporučená kombinácia : Podáva sa k entrecôte s omáčkou bordelaise. K steakovým mäsám, mäsám na grile, jahňacine, ale aj k mäkkým syrom ( SAINT NECTAIRE) a zelenine pod – au – feu…

Získalo zlatú medailu vintage 2018 BIO

Typ : červené víno, suché
Produkcia : 10 000 fliaš ročne

Pôvod :Francúzsko, Rhône, Côtes du Rhône, Terroir: Buisson, vinohrad 3 ha, výnosnosť 35 hl /ha, priemerný vek vinohradov 80 – 100 rokov
Tento rodinný vinohrad sa nachádza na severnom svahu Rasteau a Cairanne v nadmorskej výške od 180 do 250 metrov, so severovýchodnou / severozápadnou orientáciou. Tieto veľmi komplexné pôdy pozostávajú z hliny a vápencovej zeminy pokryté morskými okrúhlymi kamienkami naplaveninovými nánosmi. Prírodná vegetácia, ktorá prispieva k aromatickej zložitosti hrozna a teda vína, zahŕňa mnoho druhov – borovice Aleppo, biely dub, krušpány, rozmarín, tymian …

Odroda : 100% Grenache
Vinifikácia : Zber, stáčanie a fľaškovanie, sledujú kozmické rytmy, aby sa vytvorili vína, ktoré sú čo najbližšie k prírode. Nepoužívajú sa žiadne chemické prísady. Použije sa len síra, no veľmi striedmo. Lokálne prítomné kvasinky prispievajú arómami terroiru počas alkoholového kvasenia. Ochutnávka prebieha počas celého procesu každý deň, aby sa výsledkom bolo vína, ktoré je vyvážené a komplexné.
Fermentácia a dozrievanie prebieha vo francúzskych dubových nádržiach (5 000 litrových) po dobu 12 mesiacov.

Certifikácia : BIO FR, BIO-DEMETER
S cieľom zdôrazniť rešpektovanie prírody, naše vinohrady sú udržiavané pravidelným spracovaním a použitím prírodných ošetrení bez chemických výrobkov, čím sa aj maximalizuje úplné vyjadrenie terroiru.

Doporučená spotreba : max. 10 rokov

Charakteristika : Čierna čerešňová farba s intenzívnymi rubínovými odtieňmi.
Arómy vykryštalizovaných čerešní a malín, s tónmi garrigues (pozn. garrigue predstavuje nízku vegetáciu na vápencových kopcoch pobrežia Stredozemného mora s množstvom voňavých rastlín, napr. jalovec, tymian, rozmarín a levanduľa), najmä tymianu a rozmarínu.
Plné a silné, s vynikajúcou zrelosťou ovocia. Štruktúra je skutočne silná a elegantná a sviežosť dáva tomuto vínu veľkú dĺžku v tóne malinového sprievodu.

Doporučená kombinácia : Toto víno je vynikajúcim sprievodom k hovädzím a divinovým steakom.