Vino Bianco Frizzante Sui Lieviti Di Fondo

Popis

Typ : šumivé víno biele

Pôvod : Taliansko, Veneto,  Prosecco.

Vinifikácia : Od staroveku, keď ešte neexistovali technológie na výrobu šumivých vín, sa v súčasnom autokláve Prosecco plnilo do fliaš s vlastnými kvasinkami a nechávalo sa odpočívať v domácej pivnici. V tomto časovom období prebehlo kvasenie vo fľaši, zvyškové cukry premenili kvasinky na vlnité bubliny, ktoré po niekoľkých mesiacoch premenili na šumivé víno. Víno tak bolo pripravené na ochutnanie so svojimi kvasnými kvasnicami, ktoré zostali na dne fľaše, odtiaľ názov „Col Fondo“ (Sur-lie). Bresolin sa rozhodol znovu objaviť starodávne chute a navrhol toto Prosecco presne také, aké bývalo.

Odroda : 100% Glera

Charakteristika : Víno slamovožltej farby niekedy zahalené. Vzhľadom na prítomnosť kvasiniek vo fľaštičke sa parfumy neustále vyvíjajú. V prvých mesiacoch života sú vône svieže a ovocné a potom sa vyvíjajú smerom ku komplexnejším minerálnym a zrelším ovocným vôňam. V ústach má rovnakú dynamiku: spočiatku sviežejší av priebehu mesiacov zmäkčený. Jedna rada, ktorú by sme vám chceli dať, je skúsiť fľašu otočiť hore dnom, aby sa premiešali kvasinky a víno sa pred otvorením zakalo. Týmto spôsobom sa vône a chute zintenzívnia, čo vedie k väčšej vôni. Pre vás výber. Je to víno, ktoré pripomína tradície minulosti. Odkazovanie vo fľaši je úplne prvý spôsob výroby šumivých vín a používa sa už desaťročia najmä v regióne Veneto.

Doporučená kombinácia : Ideálne ako aperitív, ale hodí sa aj k predjedlám a vyprážaným rybám.