VINSANTO del Chianti Classico DOC 2011

Popis

Typ : biele víno, sladké (dezertné)

Pôvod : Taliansko, Toskánsko. Vinohrady : Meleto, San Piero. Pôda : Alberese, íl, galestro (skalnatá, schistózna hlinená pôda, ktorá sa vyskytuje vo väčšine najlepších viníc v Toskánsku).

Vinifikácia : Fermentácia a dozrievanie prebieha v zapečatených karátoch, tradičných malých sudoch z akácie a čerešňového dreva, a uchovávajú sa v miestnostiach s veľkými sezónnymi teplotnými zmenami. Carati sú plnené len na 70% a dozrievanie v karateli trvá 4-5 rokov.

Odroda : Sangiovese, Malvasia Nera, Trebbiano Toscano
Doporučená spotreba : max. 20 rokov

Charakteristika : Jantárová farba s arómami a chuťou typického sušeného ovocia, medu a marhule s príjemnými náznakmi vanilky a korenín. Zamatové s veľkou štruktúrou a zaoblením. Dlhotrvajúca dochuť s pretrvávajúcou príjemnou sviežosťou.

Doporučená kombinácia : Tradične sa toto víno páruje s cantuccini, ale taktiež je dokonalé s fois gras, paštétami a vyzretými syrmi.
Ocenenie :
Wine Spectator – 92 bodov
Vini Buoni d’Italia – 3 stars

Tradícia Chianti Vinsanto začína špeciálnou metódou zberu hrozna. Táto technika nám umožňuje zavesiť zväzky vertikálne v rámci našej skvelej vinsantaia, čím začína proces prirodzeného sušenia. Trebbiano sa taktiež používa okrem výberu Sangiovese a Malvasie. Po sušení sa vinifikácia uskutočňuje v čiastočne naplnenom karateli a nasleduje veľmi dlhá doba zrenia predtým, než je zlatý nektár pripravený na ochutnanie.